Fiesty 영국 주방장, 브랜드를 홍콩에 선사
그의 고명 한 기질은 그에게 나쁜 소년 명망을 벌었 다. 그의 레스토랑 제국은 흥망 성쇠를 보았다. 그리고 그의 개인 생활은 타블로이드를 자주 먹는 것입니다.
그러나 고든 램지 (Gordon Ramsay)가 자연의 식도락가라는 사실을 착각하는 것은 아닙니다.
요리 찹스
우리는 라스 베이거스의 라스베가스 Uncork'd에서 주인 요리사, 식당가, TV 개성 및 저자를 따라 잡았습니다. 그는 마을에있는 세 개의 식당에서 짭짤한 물기를 보였다.
우리도 그를 매우 매력적이고 부드러운 말을하고 다른 찬사를받은 요리사를 놀라 울 정도로 겸손하게 찾았습니다!
그의 진정한 본성이 우리가 직접 바라 보던 그의 허풍없는 TV 허세와 일치하는지 여부에 관계없이 램지는 천재 다. 스코틀랜드에서 태어나 영국에서 자랐다. 그는 대학에서 호텔 경영을 공부했다. 그리고 그는 런던의 알버트 루스 (Albert Roux)와 마르코 피에르 화이트 (Marco Pierre White), 프랑스 가이 사보이 (Guy Savoy)와 조엘 루 부천 (Joël Robuchon)과 같은 세계 최고의 요리사들과 함께 훈련했습니다.
개인적으로 목격 한 짭짤한 람 세이 프랑스의 새로운 이발에 대한 프랑스어로 베가스 방문의 하이라이트였습니다.
아시아 - 바운드
이제 램지는 아시아로 진출 할 계획입니다. 그는 2014 년 9 월 홍콩 중부의 Bread Street Kitchen을 개설 할 예정이며, 2015 년까지 홍콩 및 아시아 지역에 레스토랑을 추가로 개장 할 계획입니다.
라스 베이거스 샌즈 (Las Vegas Sands)와의 토론이 진행된다면 싱가포르 와 마카오는 확연한 가능성이있다.
영국 - 유럽 음식은 런던의 원래 빵 거리 주방의 메뉴에 있습니다. 홍콩 버전은 실질적으로 동일한 개념을 특징으로합니다. 창고와 같은 레스토랑과 바는 유리 벽과 높은 천장으로 둘러싸인 다양한 연회장과 가구가 조화를 이루고 있습니다.
특히 스크램블 드 에그와 연어, 리코 타 팬케이크와 같은 조반 모임에 인기가 있습니다.
물론, 계란, 베이컨, 소시지, 버섯, 구워진 토마토 두 개로 구성된 영국식 아침 식사가 항상 있습니다.
하우스 스페셜에는 화분에 담긴 소금 양지머리와 영어 그린 아스파라거스 수프가 포함됩니다. 쇠고기 Shortrib 햄버거 Sriracha Mayo; Herdwick Lambs Cutlets, 영국 장미 송아지 고기 찹쌀, 도미 도미.
그룹 용 Canape 메뉴에는 BSK 미니 버거, 튀김 가제, 퍼프 페이스트리, 사프란 아이 올리 소금 및 사천 후추 오징어, 35 일 건조 고구마, 타마 린드 치킨 날개 및 구운 새 칼레도니아 새우가 들어 있습니다.
게으른 로프 메뉴에는 튀김 오리 계란이 들어있는 함호 해시와 구운 소나무 견과류가있는 따뜻한 비트 뿌리 타트가 포함되어 있습니다. Desert는 Ramsay가 tradtional 즐겨 찾기를 맡았습니다. 그들은 Brandy Snap이있는 Mulberry Fool을 포함합니다. Banoffee 파이와 소금에 절인 카멜과 바닐라 아이스크림 쉐이크가 Rum과 Jagermeister와 매운 음식을 제공했습니다.
주말 점심 메뉴에는 영어 랍스터 롤과 영어 스테이크와 달걀이 포함되어 있습니다.
Bread Street Kitchen의 홍콩 버전은 거대한 Dining Concepts 레스토랑 그룹과의 컨설팅 및 라이센스 계약에 따라 출시됩니다. 이 회사는 Mario Batali와 같은 유명 요리사와의 파트너십으로 유명합니다. 이미 홍콩 지역에는 약 25 개의 브랜드가 있습니다.
고든 램지 그룹
Bread Street Kitchen은 런던의 Gordon Ramsay Group이 운영하는 12 곳의 레스토랑 중 하나입니다. 전 세계적으로이 그룹은 유럽, 미국 및 중동에 2 개의 레스토랑을 운영하고 있습니다.
그 레스토랑은 인상적인 미슐랭 별 7 개를 보유하고 있습니다.
그룹의 가장 주목할만한 설립물은 다음과 같습니다.
- 기발한 레스토랑 고든 램지 (Gordon Ramsay in Chelsea). 미슐랭 별 3 개를 12 년 이상 보유했습니다.
- 런던의 빵 거리 주방, 미로 및 사보이 그릴
- 고든 램지 BurGR과 고든 램지 퍼브 & 그릴 라스베가스.
램지 (Ramsay)는 2014 년 가을 런던의 웨스트 엔드 (West End)에 새로운 레스토랑을 오픈 할 계획이다. Heddon Street Kitchen은 현대적인 유럽식 음식을 하루 종일 식당으로 제공한다.
또 다른 레스토랑은 램지 (Ramsay)의 원점이 시작된 동일한 런던 공간으로 계획되어 있습니다. 이전 Aubergine의 위치, Ramsay는 2014 년의 여름까지 60 좌석 개최지로 그것을 변형시킬 것을 계획한다.